Mata kuliah ini membahas tentang teknologi pengolahan hasil perikanan meliputi penanganan hasil panen, penyebab penurunan mutu hasil perikanan, Pengendalian mutu hasil perikanan, teknologi pengolahan berbagai hasil perikanan seperti pembuatan berbagai olahan hasil perikanan (otak-otak bandeng, nuget ikan, baso ikan, ikan crispy, dan lain-lain), pengawetan hasil perikanan. pengalengan ikan, produk hasil samping dari berbagai limbah hasil perikanan seperti gelatin, kitin dan kitosan dan lain-lain.
- Pengajar: NURJANAH NURJANAH