Mata kuliah ini membahas karakteristik bahan baku hasil perikanan, teknologi pengolahan tradisional dan industri (ikan, surimi, dan rumput laut), pengemasan, penyimpanan, standardisasi mutu, keamanan pangan, pengolahan ramah lingkungan, pemanfaatan limbah, serta pengembangan produk bernilai tambah tinggi berbasis kewirausahaan.
- Pengajar: Alinda Cahyani